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　　青岛啤酒点亮华表之夜

　　5月3日，广东台山市，用(🗯)酸梅烹煮的猪脚姜醋是当地一道被赋予好寓意的传统(🤽)美食。李晓春 摄

　　图为文(wén )蒙(méng )铁(tiě )路某在建隧道内(📘)，工人正在施(shī(🛣) )工。陈勇 摄

　　“每年春节前至清明节这段时间，很多(🥠)海外侨胞回台山过春节或探亲、祭祖。有不少侨胞(bāo )回(📫)(huí )来(lái )之后，会约上三五知己过来吃糖水，尤其喜欢晚上时段来帮(🚈)衬。”台山四九镇四九圩旺角冰室的老板娘介绍，薯酸粥、(🧛)双梅粥、猪仔薯黑(hēi )豆(dòu )糖水、木薯糖水等乡味糖水(♓)，在(zài )侨胞顾客(🏑)中最受青睐。

　　酸梅，不仅是台山人煮糖水的配料(😡)，也是台山厨师们的秘密“武器”，在部分(fèn )菜(cài )式(shì )中甚至(👦)可取代醋所带来的酸味。“我们饭市推出的甜酸猪手、甜酸猪脚姜(🎶)、木瓜猪脚醋、五味鹅等乡味菜式很受欢迎，那是因为(🚕)在配料中(zhōng )加(jiā )入了自家腌制的酸梅，利用它的(de )独特酸(✳)味，来提高(🥓)客人(🍒)的食欲。”台山台城街道一家私房菜馆的负责人伍先(🅱)生介绍。

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