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　　其科(kē(🔧) )学原因主要有以下几点：

　　如果能吃到一(🗺)部分全谷杂粮，比如一半大米一半(🤮)(bàn )糙米煮的饭，效果更好。因为糙米中含有比精(🗡)白(bái )米多几倍的γ-氨基丁酸和B族维(wéi )生素，而(🗾)且糙米饭的消化速度较慢，缓慢释放葡(pú )萄糖(🔇)，更有利于持续合成糖原(yuán )而不是(🏧)合成脂肪。

　　第四，在动物实验中发现(xiàn )，碳水(🌱)化合物摄入增加会增加大脑对色氨酸的摄取(☝)，而色氨酸在大脑中会被代(dài )谢为血清素和褪黑素。高 GI 碳水食物如白米和面食(shí(💖) )，可以引发较多的胰岛素分泌(mì )，而胰岛素会促(⚡)进长链中性氨基酸进入肌肉中。这些长链中性(🎺)氨基酸会与色氨(ān )酸竞争进入大(🆕)脑血流的通路，所以胰岛素分泌的(de )最终效果是(🏘)增加大脑的色氨酸供应，从而促进血清素和褪(🙇)黑素的生成量[5]。此前(qián )有人体研究证实，晚间摄入葡萄糖，升高睡前血(xuè )糖水平，会(🚚)大幅度提升褪黑素(sù )分泌量[6]。

　　很多人因为(👡)想控糖，晚上严格限制(zhì )主食，但这样做可能引(🌴)起夜间(jiān )低血糖，次日早上的空腹(🏩)血糖水平反而会升高，上午的血糖波动也会增(❔)大。前一天晚上吃够主食后，第二天血糖水平反(🛁)而更为(wéi )稳定。

　　其次，因为要维持血糖稳定，身体代(dài )谢压力增大。要想办法拆(🥖)东墙(qiáng )补西墙，拆解肌肉蛋白质来合成葡萄糖(🌒)，不仅额(é )外消耗 B 族维生素，额外消耗能(néng )量，而(📛)且加重肝脏和肾脏的负担。这样也(🥗)会让你(nǐ )感觉疲劳。

　　案件回顾

　　第七，在(👦)晚餐不吃(chī )或少吃碳水化合物的情况下，为了(🌯)维持血糖稳定，身体不得不拆解蛋白质来异(yì(🔝) )生葡萄糖，导致夜间肝脏工作(zuò )负(🐹)担加重，也可能会影响睡眠的质量。